출처 - SLRCLUB [⊙_⊙]요기잉네.
준비물 : 큰후라이팬, 뒤집개 2개, 넓은접시 3-4개, 라면그릇 1개
메인 준비 재료 : 닭넓적살 1팩, 고구마2개, 양파1개, 양배추1/4, 당근1/4, 깻잎 한묶음, 대파1대, 떡볶이떡, 참깨, 참기름
소스 준비 재료 : 청양고추, 고추장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 생강즙, 정종(소주), 땅콩버터, 다진파인애플, 물엿, 카레가루, 케찹, 후추
여기서 준비 재료중에 빼도 될건 빼도 된다.
뭐 정종, 다진파인애플(왠만하면 사길...재료 넣고 그냥 먹어도 되는 것이니...), 땅콩버터 정도?
간장이라던지 설탕이라던지 다 있을 듯?
자, 이제 요리를 시작 해 보자.
장 봐온 것들이다.
나는 두고두고 먹으려고 약 8인분애서 10인분 정도의 양을 준비 했다.ㅋㅋㅋ
1. 고기 재우기
우선 생강술을 만들어야하는데 어렵지 않다. 홈플러스 가니 저런 건조 생강이 팔더라.
소주를 붓고 건조 생강을 담그니 순식간에 풀어진다. 좋은 세상이다..ㅡ,.ㅡ
생강 싫어 한다면 다진마늘을 풀어 마늘술로 해도 괜찮다.
하지만 나중에 먹을때 생강향이 부드러운게 풍미가 좋더라.
닭고기 1팩정도면 생강술 2밥숫갈이 좋다. 그리고 후추를 퐉퐉 뿌려서 잘 버무린후 10분이상 재운다.
그래서 제일 먼저 하는 작업이다. 이래야 닭의 잡내를 잡아주고 부들부들 간이 잘 배게 도와준다.
우선 생강술을 만들어야하는데 어렵지 않다. 홈플러스 가니 저런 건조 생강이 팔더라.
소주를 붓고 건조 생강을 담그니 순식간에 풀어진다. 좋은 세상이다..ㅡ,.ㅡ
생강 싫어 한다면 다진마늘을 풀어 마늘술로 해도 괜찮다.
하지만 나중에 먹을때 생강향이 부드러운게 풍미가 좋더라.
닭고기 1팩정도면 생강술 2밥숫갈이 좋다. 그리고 후추를 퐉퐉 뿌려서 잘 버무린후 10분이상 재운다.
그래서 제일 먼저 하는 작업이다. 이래야 닭의 잡내를 잡아주고 부들부들 간이 잘 배게 도와준다.
2. 양념장 만들기
간장 1밥숫갈
고춧가루 1밥숫갈
청양고추(선택사항)
고추장 2밥숫갈
설탕 1밥숫갈
다진파 1밥숫갈
다진마늘 반밥숫갈
생강즙 반밥숫갈(선택사항)
깨소금 반밥숫갈
참기름 반밥숫갈
정종(소주) 1밥숫갈
땅콩버터 반밥숫갈(선택사항)
갈은파인애플 1밥숫갈(선택사항 하지만 추천)
물엿 반밥숫갈
카레가루 반밥숫갈
케찹 반밥숫갈(난 파스타 소스로 했다)
후추 팍팍
위에를 순서대로 그릇에 넣은 후, 같은방향으로 계속 저어준다.
당부하고 싶은 말은 저 계량된 양을 고대로 안넣어도 된다...
그냥 맘대로...난 카레가 좋아 그러면 카레를 더넣고...그런식으로
자기가 좋은건 더 넣어도 아무 상관없다. 두려워 하지말라...맛있다.ㅋㅋ
ps. 양념장은 왠만하면 넉넉히 만들어 놓는 것이 좋다...2배정도..
싱거우면 더 넣을 수 있고 남더라도 다른 볶음에 써도 된다.
간장 1밥숫갈
고춧가루 1밥숫갈
청양고추(선택사항)
고추장 2밥숫갈
설탕 1밥숫갈
다진파 1밥숫갈
다진마늘 반밥숫갈
생강즙 반밥숫갈(선택사항)
깨소금 반밥숫갈
참기름 반밥숫갈
정종(소주) 1밥숫갈
땅콩버터 반밥숫갈(선택사항)
갈은파인애플 1밥숫갈(선택사항 하지만 추천)
물엿 반밥숫갈
카레가루 반밥숫갈
케찹 반밥숫갈(난 파스타 소스로 했다)
후추 팍팍
위에를 순서대로 그릇에 넣은 후, 같은방향으로 계속 저어준다.
당부하고 싶은 말은 저 계량된 양을 고대로 안넣어도 된다...
그냥 맘대로...난 카레가 좋아 그러면 카레를 더넣고...그런식으로
자기가 좋은건 더 넣어도 아무 상관없다. 두려워 하지말라...맛있다.ㅋㅋ
ps. 양념장은 왠만하면 넉넉히 만들어 놓는 것이 좋다...2배정도..
싱거우면 더 넣을 수 있고 남더라도 다른 볶음에 써도 된다.
3. 재료 준비하기
먼저 양배추를 약간 큼지막한 크기로 썰어 주는데 주의 할 점은 저 '심'을 버리는 것이 좋다.
먹다가 씹었을때 식감도 별로고 씁쓸하니 맛도 이상하다.
깻잎은 씻어서 꼬다리를 따주고 세로로 반을 자른다.
대파는 대충 어슷 썰기로 넣을 양만큼 썰어준다.
홍고추는 거의 데코용이므로 쓰면 좋고 안써도 무방하다.
양파는 한두개정도 도톰하게 잘라준다.
당근과 고구마는 잘 익지 않으므로 껍질을 벗겨주고
두께는 5미리 이하 두께로 대충 얇게 썰어준다.
떡볶이 떡은 물에 담가놓자.
이 타이밍에 양념장이던 고기던 숙성을 시켜야 하니
이제 주변 정리좀 해 주자 버릴것 버리고 냉장고에 넣을 것 넣고
설겆이 할 것은 하고...
양념장은 하루 숙성이 좋지만 대략 30분정도만 해도 괜찮다.
먹다가 씹었을때 식감도 별로고 씁쓸하니 맛도 이상하다.
깻잎은 씻어서 꼬다리를 따주고 세로로 반을 자른다.
대파는 대충 어슷 썰기로 넣을 양만큼 썰어준다.
홍고추는 거의 데코용이므로 쓰면 좋고 안써도 무방하다.
양파는 한두개정도 도톰하게 잘라준다.
당근과 고구마는 잘 익지 않으므로 껍질을 벗겨주고
두께는 5미리 이하 두께로 대충 얇게 썰어준다.
떡볶이 떡은 물에 담가놓자.
이 타이밍에 양념장이던 고기던 숙성을 시켜야 하니
이제 주변 정리좀 해 주자 버릴것 버리고 냉장고에 넣을 것 넣고
설겆이 할 것은 하고...
양념장은 하루 숙성이 좋지만 대략 30분정도만 해도 괜찮다.
4. 양배추 양파 볶기
먼저 기름을 두른 달군 팬에 양파와 양배추를 볶아준다.
쎈불에서 볶아야 한다. 지금부터 행동이 빨라야함.
자칫하면 채소들이 탈수도 있다. 칙칙 지글지글
양배추가 숨이 죽고 양파가 노릇 해 질때까지 볶는다.
5. 나머지 재료들 볶기
주의 할 것은 깻잎, 대파, 홍고추는 지금 넣을 것이 아니다.
4번이 볶아졌으면 닭고기, 고구마, 당근을 투하!!!!!!!!!!!!!
팬이 꽤 무거워 졌을 것이다...뒤집개 2개를 양손에 들고 들었다놨다.
잘 볶아 보자. 갠적으로 뒤집개는 나무 뒤집개를 강추!!!
스텐으로 된 것은 팬을 많이 상하게 한다.ㅠㅠ
닭고기가 60~70%정도 익을때까지 센불에 계속 볶아준다.
6. 양념장 넣고 볶아주기
닭고기가 60~70%정도 익었으면 아까 정성스레 만들어 두었던 양념장을 촤악!!! 부어준다.
처음부터 다 붓지 말고 어느정도 넣고 간을 맞춰가며 부어준다.
계속 센불로 볶아준다.(너무 타들어가고 빠짝익는다 싶으면 줄여줘도 좋다.)
뒤집개 2개로 고도의 스킬을 키워보자.
7. 남은 재료 넣기
뭐 제일 좋은 것은 먹어보는 방법!!!
괜찮다 싶으면 불을 최 약불로 줄이고, 아까 남겨두었던 깻잎, 홍고추, 대파를 투하투하!!!
깻잎은 많이 넣어도 무방하다...많이 넣으면 맛있다.ㅋㅋ
그리고 참기름도 1밥숫갈 정도 넣어준다.
2분정도 약불에 볶아주고 마무리한다.
